Azienda agricola Arpisson S.S.A.

L'azienda agricola "Arpisson" S.S.A. viene avviata nel 1986 da Attilio Colajanni, che intraprende l'allevamento di bovini e caprini, ottenendo da subito la certificazione biologica.

L'azienda si trova sopra la frazione di Gimillan a 1926 mt slm, nella Valle di Cogne, in Valle d'Aosta, dove si svolgono tutte le attività da ottobre a giugno. Da luglio a settembre, invece, l'azienda si trasferisce con i suoi animali nell'alpeggio consortile di Arpisson, a 2294 mt sml, raggiungibile percorrendo un piccolo sentiero.

Ad oggi, l'azienda conta circa 60 capre di razza Saanen e 30 vacche di razza Grigio - Alpina e realizza una vasta gamma di prodotti, tra cui:

• formaggi freschi e stagionati sia di latte bovino sia di latte caprino
• burro di panna da affioramento
• yogurt bianco sia caprino sia bovino
• carne e insaccati
• verdure e patate

L'azienda è fornita di una latteria sia a Gimillan sia nell'alpeggio di Arpisson, di modo che in qualsiasi periodo dell'anno il latte munto possa subito essere trasformato in formaggi e yogurt.

L'allevamento avviene nel modo più naturale possibile, nel rispetto dell'ambiente e degli animali: la fecondazione avviene in maniera naturale e l'alimentazione avviene esclusivamente tramite foraggio fresco dei pascoli estivi che vengono mantenuti nel fienile per i mesi invernali.
 
Da 4 anni Arpisson aderisce al progetto WWOOF e accoglie giovani volontari che in cambio di ospitalità aiutano nel lavoro dell'azienda.