L'exploitation agricole Arpisson SSA est créée en 1986 par Attilio Colajanni, qui entreprend l'élevage de bovins et de caprins, en obtenant la certification biologique immédiatement.
L'entreprise est située au-dessus du hameau de Gimillan à 1926 mètres d'altitude, dans la vallée de Cogne, Val d'Aoste, où toutes les activités ont lieu d'octobre à juin. De juillet à septembre, par contre, l'entreprise transfère les animaux au pâturage du consortium d'Arpisson, à 2294 m d'altitude, accessible par un petit chemin.
À ce jour, l'entreprise a environ 60 chèvres de race Saanen et 30 vaches de race Grigio - Alpina et propose une large gamme de produits, notamment :
• fromages frais et affinés aussi bien de lait de vache que de lait de chèvre
• beurre de crème de décantation
• yaourt nature de lait de chèvre et de lait de vache
• viande et saucissons
• légumes et pommes de terre
L'entreprise est équipée d'une laiterie aussi bien à Gimillan qu'au pâturage d'Arpisson, de façon à ce qu'à tout moment de l'année le lait puisse etre transformé en fromages et yaourts.
L'élevage se fait aussi naturellement que possible, en respectant l'environnement et les animaux : la fécondation se produit de façon naturelle et l'alimentation est exclusivement composée de fourrage vert des pâturages d'été qui sont gardés dans la grange pendant les mois d'hiver.
Depuis 4 ans Arpisson adhère au projet WWOOF et accueille de jeunes bénévoles qui contribuent aux travaux de l'entreprise en échange d'hospitalité.