Il Caseificio Artigiano Variney, situato a Gignod, all’imbocco della valle del Gran San Bernardo, è un'azienda che si occupa da oltre vent’anni della produzione di formaggi tipici della tradizione alpina. Tra i più noti possiamo citare la Fontina, il tradizionale formaggio della Valle d'Aosta a Denominazione d'Origine Protetta (DOP), conosciuto in tutto il mondo. La distribuzione del prodotto sul mercato avviene tramite grossisti.
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