La Cooperativa Produttori Latte e Fontina si occupa della stagionatura, conservazione e commercializzazione della produzione lattiero-casearia dei propri soci, circa 450, ed in particolare della Fontina, prodotto tipico della Valle d'Aosta.
La Cooperativa nasce nel 1957 per tutelare sia i produttori (per lo più titolari di piccole aziende agricole) che i consumatori, e poter così offrire un prodotto garantito e sicuro, al riparo da imitazioni, che ha raggiunto una produzione di 400.000 forme all'anno. La qualità e la serietà del metodo di lavoro sono verificate costantemente attraverso il rigido disciplinare previsto dal marchio.
La Fontina è un formaggio tradizionale alpestre con denominazione di origine protetta (D.O.P.), ottenuto con latte intero di mucca caseificato entro due ore dalla mungitura. La Fontina nasce da un latte ricco di vitamine, aromi naturali, senza aggiungere o togliere nulla: infatti non viene ne scremato ne pastorizzato, così i componenti biologici e organolettici rimangono intatti.
La Fonduta, figlia naturale della Fontina, è una delle più antiche e gustose ricette valdostane. Si può gustare calda, come condimento per polenta, pasta, riso, carni e verdure, addirittura sulla pizza al posto della mozzarella; oppure in un recipiente di coccio nel quale si intingono fette di pane tostato. Ma è ottima anche fredda, spalmata al naturale su pane, cracker, tartine.
Alla Fontina ed alla Fonduta valdostana si affianca anche il Valle d' Aosta Fromadzo DOP.
La Cooperativa, certificata UNI-EN-ISO 9001:2000, è presente in Europa, Nord America, Asia e Oceania.
Lingue parlate: francese, tedesco, inglese, polacco, russo.
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Indirizzo
11020 Saint-Christophe (AO)
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