La Coopérative de Producteurs de Lait et de Fontine gère l’affinage, la conservation et la commercialisation de la production laitière-fromagère de ses associés, environ 450, et, plus particulièrement de la Fontine, produit typique de la Vallée d’Aoste.
La Coopérative est créée en 1957 dans le but de protéger à la fois les producteurs (pour la plupart gérants de petites exploitations agricoles) et les consommateurs, et pouvoir ainsi leur offrir un produit sûr, garanti contre les imitations. Peu à peu, elle a atteint une production de 400 000 meules par an. La qualité et le sérieux de la méthode de travail sont contrôlés en continu à travers un cahier des charges sévère prévu par la marque.
La Fontine est un fromage d’alpage, traditionnel, bénéficiant d’une appellation d’origine protégée (A.O.P.), obtenu à partir de lait entier de vache que l’on transforme en fromage dans les deux heures suivant la traite. A la base de la Fontine on trouve un lait riche en vitamines et en arômes naturels, auquel on n’ajoute rien et l’on ne retire rien : en effet il n’est ni écrémé, ni pasteurisé, de sorte que ses composants biologiques et organoleptiques restent intacts.
La Fondue, fille naturelle de la Fontine, est l’une des recettes valdôtaines les plus anciennes et savoureuses. On peut la déguster chaude, en accompagnement de la polenta, des pâtes, du riz, des viandes et des légumes, ou encore sur la pizza, à la place de la mozzarella ; ou encore dans un récipient en terre cuite dans lequel on plonge des tranches de pain grillé. Mais elle est également délicieuse froide, étalée sur du pain, des crackers ou des tartines.
Aux côté de la Fontine et de la Fondue valdôtaine, on trouve également le Valle d'Aosta Fromadzo AOP.
La Coopérative, certifiée UNI-EN-ISO 9001:2000, est présente en Europe, en Amérique du Nord, en Asie et en Océanie.
Langues parlées : français, allemand, anglais, polonais, russe.
Pièces jointes
La société en chiffres
Caractéristiques
Coordonnées
11020 Saint-Christophe (AO)
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