De Bosses S.r.l.

La création, en 1999, de la société De Bosses S.r.l., est le fruit d’une passion; celle de trois amis entrepreneurs, passionnés de charcuterie, lesquels, en collaboration avec la Ville de  Saint-Rhémy-en-Bosses, ont perpétué un projet de valorisation et de diffusion d’un produit unique, précieux, doté d’une histoire qui remonte à 1397 et étroitement lié à la culture et aux traditions populaires de cette région de la Vallée d’Aoste: le Vallée d’Aoste Jambon de Bosses AOP.

Le prince de la charcuterie valdôtaine
Le Jambon de Bosses est le prince de la charcuterie valdôtaine; il ne nécessite aucune description de production, ni aucune justification, c’est le cahier des charges très sévère du label AOP qui en garantit l’excellente qualité, et ce à toutes les phases de transformation: de l’assaisonnement au sel aromatisé à base de plantes du terroir au salage manuel, en passant par le séchage sur un lit de foin, le désossage avec ficelage manuel, le contrôle continu de toutes les phases en partant de l’élevage des porcs jusqu’à l’étiquetage réalisé par des organismes de contrôle habilités par le ministère des politiques agricoles. Le Jambon renferme dans sa saveur la tradition du salage de la viande du Gran San Bernardo précieusement conservée depuis 1397 dans les archives de l’établissement du col homonyme. Produit comme à l’époque, avec des gestes simples et anciens, transmis depuis des générations de ‘viou i tzoveno', des plus anciens aux plus jeunes.

La société se fixe, pour objectif, outre la production du JAMBON DE BOSSES AOP, la valorisation des produits traditionnels de la charcuterie valdôtaine.
Découvrez tous les produits De Bosses.

De Bosses est une entreprise à vocation artisanale; toute la production et réalisée sans recourir au forçage des machines, TOUT EST REALISÉ SELON LA TRADITION; il en ressort un produit de qualité très élevée et également excellent d’un point de vue salutaire.

Les employés de l'entreprise sont des personnes de la région et connaissent les secrets de fabrication étroitement liés à notre territoire; des secrets transmis par leurs père et leurs ancetres et qui sont à la base meme du savoir-faire de l'entreprise. 

De Bosses est une société jeune et dynamique, qui s’est fait connaître sur le marché valdôtain, national et européen (elle exporte en France, en Suisse, en Allemagne et en Belgique), mais aussi sur les marchés asiatiques comme la Chine, grâce à la qualité supérieure de ses produits.