La Brasserie Aosta naît de l’initiative de deux amis, Fulvio et Mauro, qui, après différentes expériences, décident de s’associer pour donner naissance à la première Brasserie Artisanale Valdôtaine. En août 2008, l’idée prend forme et un an après très exactement, le 7 août 2009, la structure est inaugurée.
La Brasserie Aosta est un « Pub à bière », un terme qui indique que l’on produit de la bière brute (non pasteurisée et non filtrée) selon des méthodes artisanales et une passion illimitée ; cette bière est ensuite servie à la clientèle dans une brasserie attenante au lieu de fabrication.Nous réalisons ainsi la procédure idéale et complète de cette boisson particulière qu’est la bière : du producteur au consommateur, sans intermédiaire. Dans le pub, en effet, le soutirage se fait grâce à une liaison directe entre le comptoir et la salle de production de la bière. Par facilité, dans la Brasserie Aosta, la salle de production est séparée du débit de boisson par une grande baie vitrée, ce qui permet aux clients de voir, de très près – ils pourraient presque les toucher en tendant la main – les machines où sont fabriqués les produits qu’ils consomment à leur table. Et il n’est pas rare que, de l’autre côté de la vitre, on puisse meme apercevoir les Maîtres-Brasseurs, Mauro et Fulvio, en plein travail...
La Brasserie Aosta concentre son activité sur la bière, mais propose à ses clients la possibilité de déguster des plats typiques, tels que le jarret de porc rôti cuisiné avec l’Excalibeer (bière double malt), le risotto à la Jured (bière ambrée) et le speck, ou les saucisses à la bière (cuisinées avec l’APA, une bière blonde), et des plats typiques appartenant à la tradition valdôtaine et italienne, comme par exemple les tagliatelle au Bleu d’Aoste ou les assiettes de charcuteries et fromages typiques et, pour terminer le repas en beauté, le très original « Birramisù ». Le tout bien sûr, arrosé de bières produites sur place. Actuellement, la production constante de la Brasserie Aosta comprend 7 bières :
De plus, nous produisons des bières célébrantes et saisonnières, parmi lesquelles nous pouvons citer :
La recherche permanente d’ingrédients de qualité supérieure, si possible liés au terroir, une attention extreme, voire maniaque vis-à-vis de toutes les procédures d’hygiène, des années de d’expérience dans la brasserie et un partage de ces expériences avec d’autres maîtres-brassiers italiens... tels sont les ingrédients qui nous permettent de proposer des produits de qualité, chacun avec sa spécificité mais tous très agréables à boire. Nos bières transmettent, à travers des sensations olfactives et gustatives, toute la passion que Fulvio et Mauro mettent dans leur travail. Après des débuts entièrement consacrés à la région de la Vallée d’Aoste, les deux entrepreneurs étendent maintenant leur savoir-faire aux régions du Piémont, de la Lombardie et de la Vénétie.Leurs bières sont évoquées dans le “Guide des Bières d’Italie de Slow Food éditeur” avec des appréciations très flatteuses : la 50ALE, sur une note qui va de 1 à 5, a obtenu 4 étoiles.