Altura Srl

Altura est une start-up née en 2019 de l'idée de Lorenzo et Edoardo, amoureux de la montagne et de la bonne cuisine. Leur objectif est de faire connaître et utiliser la truite fumée, une excellence gastronomique oubliée, en rééduquant le marché à la consommation de poissons d'eau douce italiens et surtout alpins.

Leurs passions ont été un bon point de départ, mais à un certain moment le besoin de répondre à une question s'est imposé: "Le monde des poissons est vaste et souvent déroutant. Tout le monde sait que le poisson est bon pour vous, mais sommes-nous sûrs que cela s'applique à tous les poissons ?"

Ils veulent un avenir plus durable et de haute qualité. Deux choses qu'il est désormais évident que les technologies de pêche intensive actuelles ne peuvent plus garantir. Les longues chaînes de production nous ont conduit à trop nous détacher de notre responsabilité envers l'environnement qui nous entoure, et Lorenzo et Edoardo ont voulu faire un choix plus responsable.

De cette réflexion naît le projet de créer un réseau réunissant les éleveurs les plus vertueux des Alpes valdôtaines et piémontaises. Petites fermes à faible densité qui coexistent avec le milieu environnant et respectent la truite, lui laissant l'espace et le temps de grandir avec une alimentation naturelle et sans l'utilisation d'antibiotiques.