Prodotti tipici della Valle d'Aosta

I prodotti tipici della Valle d'Aosta raccontano, attraverso il gusto, la storia di un territorio alpino e della sua identità. Un racconto di sapori unici, frutto irripetibile di una particolare localizzazione geografica, della qualità delle materie prime e di tecniche di produzione antiche.

Imperdibili, tra le tante specialità della Valle d'Aosta, sono quelle che hanno ottenuto il riconoscimento "Denominazione di Origine Protetta":
Pagina del sito della Regione Valle d'Aosta dedicata ai PRODOTTI DOP.
 

I vini valdostani hanno ottenuto riconoscimenti a livello internazionale. Il loro grande successo è frutto della particolare attenzione che i viticoltori hanno avuto nell’ultimo secolo nel mantenimento di molti vitigni autoctoni, alcuni dei quali unici nel panorama mondiale. La viticoltura valdostana è identificata con la viticoltura eroica, in quanto la maggior parte dei vigneti sono letteralmente aggrappati ai pendii, sovrastati dalla roccia e lavorare la vigna è tuttora faticoso ragion per cui tra i viticoltori restano ancora vive le tradizioni di una volta.
La volontà di valorizzare il binomio qualità-territorio ha portato al riconoscimento di origine controllata per i principali vini prodotti, DOC “Valle d’Aosta” o “Vallée d’Aoste”, che dal 1985 racchiude tutte le produzioni ottenute sul territorio e che oggi è rappresentata da 7 sottodenominazioni di zona (il Blanc de Morgex et de la Salle, l’Enfer d’Arvier, il Torrette, il Nus, il Chambave, l’Arnad-Montjovet e il Donnas) e da 19 di vitigno (Chardonnay, Cornalin, Fumin, Gamay, Mayolet, Merlot, Müller Thurgau, Nebbiolo, Petite Arvine, Petit Rouge, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Prëmetta, Syrah, Vuillermin, Moscato bianco, Traminer aromatico e Gamaret).
Pagina del sito della Regione Valle d'Aosta dedicata di VINI DOC VALLE D'AOSTA.

 

Accanto alle eccellenze con i marchi DOP e DOC, la Valle d’Aosta ha tra le sue produzioni più di trenta Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Valle d'Aosta. L'elenco di questi prodotti viene sottoposto ogni anno a revisione approvata con decreto del Ministero stesso.
I PAT, patrimonio importante tra i prodotti della gastronomia di nicchia di alta qualità, valorizzano il territorio, la cultura rurale e il lavoro degli agricoltori, rispettando tradizione e storia della regione.
Con il termine “tradizionali” si intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato e secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni.
Pagina del sito della Regione Valle d'Aosta dedicata ai PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI

 
E' inoltre possibile trovare maggiori informazioni sui prodotti tipici della Valle d'Aosta seguendo i link sotto proposti:
  • FORMAGGI - Presentazione dei Formaggi prodotti in Valle d'Aosta
  • VINI DOC della Valle d'Aosta - Presentazione dei Vini prodotti in Valle d'Aosta
  • SALUMI - Presentazione dei Salumi valdostani (boudin, motzetta, teuteun...)
  • FRUTTI - Presentazione dei Frutti valdostani (noci, renette, castagne...)
  • ALTRI PRODOTTI - Presentazione degli altri prodotti tipici della Valle d'Aosta (miele, grappa, génépy...)

Si suggerisce infine di consultare le Guide dedicate al settore agroalimentare realizzate dalla Chambre Valdôtaine.

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Ultima modifica: Martedì 23 Marzo 2021